• In eine Springform (Ø 26 cm) Backpapier einspannen.

  Die Form NICHT einfetten, da der Bisquitteig sonst nicht an der Backform hochsteigen kann.
• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Teig

• Zucker mit dem gesiebten Puderzucker und Salz vermischen.
• Mehl, Stärke und Backpulver vermengen.
• Eier zusammen mit dem heißen Wasser mindestens 10 Minuten zu einer luftigen, hellen Masse aufschlagen (beim Herausnehmen des Schneebesens sollten kleine "Zipfelchen" entstehen. Ich arbeite hier mit der Küchenmaschine, mit dem Handrührgerät braucht es einige Minuten länger).
• Während des Aufschlagens langsam die Zucker-Puderzucker-Mischung einrieseln lassen.
• Mehl, Stärke und Backpulver mit einem Schneebesen oder einem Teigschaber nach und nach vorsichtig unter die Eiermasse heben.

  Nicht zu stark rühren, sonst entweicht die Luft und der Teig verliert an Volumen.
• Die Masse vorsichtig in die Springform geben, glatt streichen und für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, dabei die Ofentür während des Backvorganges nicht öffnen, da der Teig sonst zusammenfällt.

  Der Bisquit ist optimal gebacken, wenn er auf Druck leicht federt und anschließend seine ursprüngliche Form wieder annimmt.
• Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitterrost erkalten lassen.
• Den Bisquit mit einem scharfen Messer waagerecht halbieren und mit einem Dessertring aus beiden Böden insgesamt acht Kreise ausstechen.

  Aus Backpapier Querstreifen schneiden, die ca. 4 cm breiter sind, als die Höhe der Dessertringe und die Ringe damit auskleiden. Dabei sollten sich die Streifenenden etwa 2 cm überlappen.

  In jeden Ring einen kleinen Bisquit einpassen und darauf achten, dass Bisquitboden bzw. Bisquitdeckel nach unten gerichtet sind.

Für die Creme

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Den Doppelrahmfrischkäse mit Rohrohrzucker, Lemon Curd und Zitrone verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
• Gelatine mit beiden Händen ausdrücken und in einem Topf auf niedriger Temperatur und unter Rühren langsam auflösen. Die Gelatine darf NICHT kochen, da sie sonst ihre Gelierfähigkeit verliert.
• Einen kleinen Teil der Frischkäsemasse in die flüssige Gelatine einrühren und nach und nach die restliche Creme unterheben. Anschließend die Masse in eine Schüssel umfüllen.
• Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Lemon-Curd-Creme heben.
• In jeden Dessertring etwa 2 EL einfüllen, mittig 3 Brombeeren platzieren, etwas eindrücken und ½ EL der Masse daraufstreichen.
• Die Dessertringe für etwa 1½ Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für den Johannisbeergelee

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Johannisbeersaft mit Zitronensaft erwärmen.
• Gelatine ausdrücken, in dem warmen Saft auflösen und anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Die Flüssigkeit auf alle 8 Dessertringe verteilen und die Beerenfrüchte in dem flüssigen Gelee anordnen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Die Törtchen mit dem Dessertringheber von unten aus den Formen drücken und vorsichtig das Backpapier abziehen.